📁 豆腐菜肴
共 393 篇赣香豆渣：上饶三清大酒店特色菜，酥香入味的乡土美味
豆腐菜肴 📅 10-19 👁️ 530
赣香豆渣：上饶三清大酒店特色菜，酥香入味的乡土美味 豆渣本是制作豆浆、豆腐过程中的副产品，过去多被视为边角料。然而在上饶三清大酒店，厨师团队将这一寻常食材经过反复试验，开发出一道名为“赣香豆渣”的特色菜。成菜色泽金黄，入口酥香，豆香与配料...
砂锅老豆腐的家常做法，暖胃又下饭
豆腐菜肴 📅 10-19 👁️ 900
砂锅老豆腐是一道适合家常制作的暖胃菜，做法不复杂，关键在于豆腐的处理和炖煮的火候。老豆腐质地紧实，经过砂锅慢炖后能充分吸收汤汁，口感外韧内嫩，搭配米饭尤其下饭。以下从食材准备到出锅步骤逐一说明。 食材准备 老豆腐 400克（选择质地偏硬...
竹荪口袋豆腐：成都庄子村金牌旺菜在家做
豆腐菜肴 📅 10-19 👁️ 1000
成都“庄子村”民俗酒楼有一道常年霸占点单榜的金牌旺菜——竹荪口袋豆腐。它把川菜中“口袋豆腐”的技法与山珍竹荪结合，成菜汤清味鲜，豆腐外韧内嫩，竹荪脆爽吸汁，在家复刻并不复杂，关键在于豆腐的处理和汤底的吊制。 食材准备 嫩豆腐 400克（...
金华土汉堡：一口咬出浙江家常味的土菜做法
豆腐菜肴 📅 10-19 👁️ 620
金华土汉堡的来历 金华土汉堡并非西式快餐的模仿品，而是浙江金华一带流传已久的家常土菜。当地农户早年用自家腌制的咸菜、土猪肉和自磨面粉，夹成厚实的饼子随身携带下地干活，既顶饱又省事。因形似汉堡、用料全出自乡土，便被戏称为“土汉堡”。这道菜的特...
浙江金华土菜菜谱：菜卤豆腐的家常做法
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食材准备 菜卤豆腐是浙江金华一带非常典型的家常土菜，做法不复杂，关键在于“菜卤”的运用。所谓菜卤，通常指腌菜、雪里蕻或咸菜经过腌制发酵后留下的卤汁，带有自然的咸鲜和微酸香气。准备主料：老豆腐400克（建议选用盐卤豆腐，质地紧实不易碎）；配料...
一口入魂！金华土菜酱油肉蒸臭豆腐，闻着臭吃着香
豆腐菜肴 📅 10-19 👁️ 590
食材准备 金华酱油肉 150克（肥瘦相间为佳） 臭豆腐 8块（选用质地紧实、气味醇厚的绍兴或金华本地臭豆腐） 生姜 3片、小葱 2根、干辣椒 2个（可选） 黄酒 1汤匙、白糖 1小勺、猪油 半汤匙 制作步骤 酱油肉是金华土菜里的“时间...
东阳豆腐煲：一锅炖出金华土菜的老味道
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一锅豆腐煲里的金华老味道 东阳豆腐煲是浙江金华地区的一道传统家常土菜，属于金华土菜系列中颇具代表性的一款。它不以名贵食材取胜，而是靠豆腐、咸肉、笋干等寻常原料，经慢火炖煮，呈现出浓郁醇厚的乡土风味。这道菜在东阳及周边地区的家庭餐桌上流传已久...
炭火慢煨藏乡愁，赣南土菜豆腐香
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食材准备（2-3人份） 赣南老豆腐 400克（选质地紧实、含水量低的盐卤豆腐） 五花肉 80克，切薄片 干辣椒 3-4个，蒜瓣 4粒，生姜 3片 青蒜苗 2根，切段 生抽 1汤匙，老抽 半汤匙，盐 适量 高汤或清水 约300毫升 茶油或菜...
赣南家常味：江西黑豆腐这样做，鲜香下饭一学就会
豆腐菜肴 📅 10-19 👁️ 520
赣南家常味：江西黑豆腐这样做，鲜香下饭一学就会 江西赣南地区多山多水，当地人善用本地食材做出朴实耐吃的家常菜，黑豆腐便是其中代表。它并非豆制品，而是用赣南特产的“黑豆腐柴”叶汁点制而成的绿色豆腐，口感比普通豆腐更紧实，带着淡淡的草木清香。下...
常州盛世桃园招牌家常豆腐，外焦里嫩酱香浓
豆腐菜肴 📅 10-19 👁️ 540
常州盛世桃园招牌家常豆腐，外焦里嫩酱香浓 家常豆腐是一道再普通不过的菜，但常州盛世桃园酒店却把它做成了招牌。这道新派家常豆腐，脱胎于江苏常州一带的乡土做法，讲究的是豆腐外层煎出薄薄一层焦壳，内里依旧嫩滑，再用浓郁的酱汁收味。整道菜不靠复杂调...
