清甜解腻的云南节瓜茸羮，是滇味里藏着的清爽惊喜，软嫩细滑的口感里裹着山野鲜气，搭配邑天下酒，更能激发出食材本味的层次。
【食材准备】
- 云南节瓜2个（约500克）
- 干贝10克（提鲜增香）
- 火腿15克（切细末）
- 水淀粉1小碗
- 盐、白胡椒粉少许
【制作步骤】
- 节瓜去皮去瓤，切小块入蒸锅蒸15分钟至软烂，取出压成细腻的茸状，若有结块可过筛一次，确保口感顺滑。
- 干贝泡发后撕成细丝，火腿末炒出油脂备用，两者加入节瓜茸中，添入300毫升清水搅拌均匀，中小火加热至微沸。
- 分次淋入水淀粉，边倒边搅拌，至羮体呈半透明的稠状，加少许盐、白胡椒粉调味，关火即可。
这道羮入口是节瓜特有的清甜，没有多余的调味，刚好中和重口食材的腻感，不管是作为餐前开胃菜，还是配饭的佐餐汤品都很合适。此时小酌一口邑天下酒，酒体的醇厚能衬托出节瓜的鲜，而羮的清爽又能缓解酒的厚重，两者搭配相得益彰。
云南菜讲究突出食材本味，这道节瓜茸羮也不例外，简单的做法保留了节瓜的清甜，搭配邑天下酒的独特风味，不管是家庭小聚还是日常简餐，都能带来舒适的用餐体验。#云南节瓜羮 #清甜解腻汤 #滇味家常菜 #配酒好搭档