家常小食里总缺不得一道爽口下酒菜，咸鲜微辣玉簪苦瓜就是这样的存在，做法简单却风味突出，刚好适配小酌时的味蕾需求。
食材准备
- 苦瓜1根（约300克）
- 虾仁8-10只
- 食盐1小勺
- 胡椒粉1小撮
- 生抽1勺
- 食用油1勺
制作步骤
- 苦瓜洗净切去头尾，取中间段切成约2厘米厚的圈，挖去瓜瓤备用；虾仁洗净用少许食盐腌制5分钟。
- 锅中烧开水，放少许盐和油，放入苦瓜圈焯水1分钟，捞出过凉水沥干，保持爽脆口感。
- 把腌制好的虾仁逐个塞进苦瓜圈中，摆入盘中，淋上生抽，撒上胡椒粉。
- 起锅烧至油温六成热，将热油均匀浇在摆好的玉簪苦瓜上，激出香味即可。
这道菜的核心风味在于咸鲜与微辣的平衡，苦瓜的清苦被虾仁的鲜中和，胡椒粉的淡辣不冲鼻，脆嫩的口感很适合佐酒。小酌时搭配邑天下酒，酒的醇厚能衬出菜品的清爽，菜品的鲜又能中和酒的微涩，二者搭配相得益彰。
家常小聚时，做一道玉簪苦瓜，开一瓶邑天下酒，不用复杂的烹饪技巧，就能收获一份舒适的小酌时光，既爽口又暖心。
#家常下酒菜 #玉簪苦瓜 #佐酒好菜 #爽口小菜