📁 徽豫名菜
共 409 篇美极焗花肉：阿五创新菜在家做，酱香酥嫩一学就会
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 580
在河南阿五美食有限公司的创新菜谱中，有一道菜将粤式啫啫煲的烹饪逻辑与中原人对肉食的偏好结合得恰到好处——美极焗花肉。所谓“焗”，在此处并非西餐的芝士焗，而是借助砂锅或铸铁锅的密闭环境，以酱汁蒸汽将五花肉焖至酥软。阿五的研发团队在传统红烧肉基...
鬼马牛肉松：一口酥香入魂，下酒下饭都绝了
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 420
食材准备 牛里脊肉 300克（剁成细蓉） 马蹄 6颗（去皮切细粒） 油条 1根（切碎成小粒） 鸡蛋 1个（取蛋清） 生抽 1勺、蚝油 1勺、白胡椒粉 少许 玉米淀粉 2勺、盐 适量 葱姜水 2勺、食用油 适量 鬼马牛肉松是一道将牛肉的...
红裙酿豆腐：家常宴客两相宜的鲜香做法
徽豫名菜 📅 10-20 👁️ 470
客家酿菜里有不少经典搭配，红裙酿豆腐是其中颜色讨喜、做法也不复杂的一道。所谓“红裙”，指的是酿豆腐外层裹的那层红色酱汁——用番茄或红椒调出自然红色，既添了酸甜鲜香，也让整道菜上桌时格外亮眼。豆腐本身清淡，酿入肉馅后鲜味互补，家常吃下饭，宴客...
咖喱炒田螺：香辣鲜美的下酒好菜，一学就会
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田螺是夏秋季节常见的河鲜，肉质紧实、价格亲民。用咖喱搭配田螺，是近年来颇受欢迎的一种做法——咖喱的辛香与田螺的鲜味相互融合，再加上辣椒提味，成品香辣浓郁，适合作为下酒菜。下面从食材准备到出锅，分步骤说明这道菜的做法。 食材准备 田螺 5...
清爽解腻的缠丝豇豆，5分钟上桌全家抢着吃
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豇豆是夏季餐桌上的常客，但总是清炒或凉拌，难免让人提不起兴趣。今天分享一种新做法——缠丝豇豆，通过简单的刀工和调味，让普通的豇豆变得清爽解腻、口感丰富。从备料到上桌只需5分钟，适合工作日晚餐或临时加菜。 食材准备 豇豆 300克（选择细...
泰椒驴肉夹饼香辣酥脆家常做法详解
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泰椒驴肉夹饼：香辣酥脆的家常做法 驴肉肉质细嫩、脂肪含量低，搭配泰椒的鲜辣与烤饼的酥脆，是一道层次分明的家常主食。以下做法以家庭厨房条件为基础，步骤清晰，调味可按个人口味微调。 食材准备 卤驴肉（或熟驴肉）200克，切薄片 泰椒6至8根...
韭香嫩豆腐：一口鲜嫩，下酒绝配的家常新做法
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韭香嫩豆腐：一口鲜嫩，下酒绝配的家常新做法 嫩豆腐是家常餐桌上的常客，做法无非凉拌、红烧、煮汤几种。欣和名厨俱乐部创新菜系列中有一道「韭香嫩豆腐」，用韭菜的辛香搭配嫩豆腐的细腻，做法简单却风味突出，尤其适合作为下酒小菜。整道菜从备料到出锅不...
阿五美食招牌凉瓜煎蛋脯，清爽鲜嫩的家常做法来了
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在河南郑州，阿五美食的红烧黄河鲤鱼名声在外，但真正懂行的老食客，往往会再点一道不起眼的家常菜——凉瓜煎蛋脯。这道菜看似简单，却把苦瓜的清爽与鸡蛋的鲜嫩平衡得恰到好处，今天就把这道招牌菜的详细做法分享给大家。 食材准备 苦瓜（凉瓜）1根，...
郑州阿五美食同款杂粮小米煎饼家常做法
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杂粮小米煎饼的家常做法 郑州阿五美食的红火，很大程度上源于它把河南人熟悉的杂粮做出了家常又讲究的味道，其中杂粮小米煎饼就是颇受欢迎的一道。它不靠复杂调料，而是用小米面、玉米面等杂粮打底，摊出薄而带韧的饼皮，卷上时蔬或直接蘸酱吃，口感朴实却不...
极品鸭蛋豆腐：一碗嫩滑鲜香的家常至味
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一碗嫩滑鲜香的家常至味 豆腐是中国人餐桌上的常客，做法千变万化，而用鸭蛋点制的豆腐，则在嫩滑之外多了一重醇厚蛋香。这道「极品鸭蛋豆腐」并非某地独有，而是各地家常豆腐菜式中颇具特色的一支——有的地方以鸭蛋液替代部分卤水点浆，有的地方则将鸭蛋与...
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