📁 海派经典
共 178 篇新锦江行政总厨新作：藏红花海鲜大烩
海派经典 📅 10-20 👁️ 450
上海市新锦江大酒店行政总厨严惠琴，近期推出一款融合中西烹饪技法的全新菜品——藏红花海鲜大烩，以高端食材与经典香料的碰撞，打造出层次丰富的海味盛宴。 食材准备 鲜活波士顿龙虾1只（约500克） 进口藏红花0.5克 青口贝、花蛤各150克 鱿...
沪上名厨新作蟹糊笋，鲜醇入味解锁家常海味新吃法
海派经典 📅 10-20 👁️ 430
上海香樟花园行政总厨徐建华近期推出的蟹糊笋，将江鲜与海味巧妙融合，以家常烹饪手法解锁鲜醇新体验，是适合大众复刻的美味佳肴。 食材准备 新鲜春笋200克（去壳切滚刀块） 梭子蟹蟹糊150克（带膏更佳） 姜片3片、葱段少许 料酒1勺、生抽半...
沪上名厨宣国民新作：葫芦双宝
海派经典 📅 10-20 👁️ 340
上海市财兴大酒店副总经理兼行政总厨宣国民，深耕沪菜研发三十余年，以“守正创新”为准则，近期推出全新菜品“葫芦双宝”，将传统沪菜的细腻与创意烹饪的巧思完美融合，成为酒店新的招牌佳肴。 葫芦双宝·食材准备 主料：新鲜葫芦1个（约300克），...
沪上名厨新作：鱼翅水晶馄饨的匠心美味
海派经典 📅 10-20 👁️ 500
上海市财兴大酒店副总经理兼行政总厨宣国民，深耕沪菜研发三十余年，始终坚守“鲜为本、巧为魂”的烹饪理念，近期推出的新作鱼翅水晶馄饨，将高端食材与传统技法完美融合，成为沪上美食圈的新宠。 鱼翅水晶馄饨食材 主料：泡发好的鱼翅100克，精选猪前...
沪上名厨新作：玫瑰花烤河鳗，鲜醇馥郁显匠心
海派经典 📅 10-20 👁️ 330
上海市财兴大酒店副总经理兼行政总厨宣国民深耕沪菜领域二十余年，始终以“鲜醇为本、创新为魂”的理念打磨菜品，近期推出的新作玫瑰花烤河鳗，将沪菜的精细与创意完美融合，一经推出便成为酒店的招牌爆款。 食材准备 主料：鲜活河鳗1条（约700克） ...
张正东新作：鹅肝酱美国火鸡卷，鲜醇入味的创意大菜
海派经典 📅 10-20 👁️ 460
上海东耀餐饮管理有限公司行政总厨兼餐饮总监张正东推出的新作鹅肝酱美国火鸡卷，是一道融合中西风味的创意大菜，选用进口美国火鸡脯肉为基底，搭配细腻鹅肝酱，经精准调味与火候把控，成品鲜醇入味，层次丰富。 食材准备 美国火鸡脯肉300克 鹅肝酱1...
加州杏仁煎梅花肉 沪上名厨新创美味
海派经典 📅 10-20 👁️ 480
沪上名厨张正东，现任上海东耀餐饮管理有限公司行政总厨兼餐饮总监，深耕中餐研发二十余年，擅长融合中西食材打造创意菜品。近日，他推出的加州杏仁煎梅花肉，以独特风味俘获食客味蕾，成为沪上餐饮圈的新晋热门菜品。 食材准备 梅花肉300克（选肥瘦...
张正东新创美极捞茄子 鲜爽入味的沪上风味佳肴
海派经典 📅 10-20 👁️ 510
沪上风味向来以清鲜雅致见长，上海东耀餐饮管理有限公司行政总厨兼餐饮总监张正东最新推出的美极捞茄子，便是一道兼具鲜爽口感与浓郁风味的家常佳肴。这道菜巧妙融合了美极酱油的醇厚与茄子的软嫩，既保留了食材本味，又赋予其层次丰富的调味，适合家庭制作或...
王朝焖白鲨：淄博邮政接待处的秘制美味
海派经典 📅 10-20 👁️ 410
山东淄博邮政局接待处的张军民师傅，深耕餐饮制作多年，研发出一款颇具特色的焖制菜品——王朝焖白鲨，凭借独特风味成为接待处的招牌美味，深受食客好评。 王朝焖白鲨食材准备 主料：新鲜白鲨鱼肉500克 配料：葱段、姜片、蒜瓣各15克，干红椒5克...
张正龙新作：风味叫花鱼
海派经典 📅 10-20 👁️ 380
上海东耀餐饮管理有限公司总经理兼技术总监张正龙，深耕中式烹饪领域二十余年，始终坚持在传统技法中融入创新巧思，近期推出的新作风味叫花鱼，便是一道兼具经典韵味与独特风味的匠心菜品。这道菜打破传统叫花鸡的品类局限，将鲜嫩鱼类与古法煨制工艺结合，既...
