📁 海派经典
共 178 篇葡萄清酒煎新西兰小羊排，解锁肉香酒香交织的绝妙风味
海派经典 📅 10-20 👁️ 510
上海市鲜房墙企业发展有限公司行政总厨丁永强近期推出的创意菜品葡萄清酒煎新西兰小羊排，将两种风味完美融合，解锁出层次丰富的味觉体验。 食材准备 新西兰小羊排200克 葡萄10颗 邑天下清酒50毫升 盐、黑胡椒各少许 橄榄油15毫升 制作时...
美极姜汁烹生蚝：沪上名厨丁永强的匠心新作
海派经典 📅 10-20 👁️ 440
沪上名厨丁永强，作为上海市鲜房墙企业发展有限公司行政总厨，深耕海派料理数十载，始终以“鲜”为核心探索烹饪新境。近期他推出的匠心新作——美极姜汁烹生蚝，将海派鲜醇与粤式技法巧妙融合，为食客带来层次丰富的味觉体验。 美极姜汁烹生蚝制作步骤 ...
戈建平新创美味金色兔腿，鲜香诱人超下饭
海派经典 📅 10-20 👁️ 540
上海梅园村餐饮管理有限公司行政总厨戈建平近期推出新创菜品金色兔腿，这道菜品以独特的烹饪手法和诱人的风味，成为不少食客的新宠，无论是家庭餐桌还是商务宴请，都能成为餐桌上的亮点。 金色兔腿食材准备 新鲜兔腿4只（约500克） 盐、料酒、生姜...
戈建平新创仙菇朝圣菜品，鲜醇雅致宴饮臻选
海派经典 📅 10-20 👁️ 400
上海梅园村餐饮管理有限公司行政总厨戈建平，近期推出新创菜品“仙菇朝圣”，以鲜醇雅致的特质成为高端宴饮的优选。这道菜品选用云南鲜松茸、竹荪、鸡枞菌等五种珍稀菌菇为核心食材，搭配散养三黄鸡慢炖8小时的高汤，既保留菌菇的天然鲜感，又赋予菜品层次丰...
张正龙新作吉庆荷包鱼 沪上珍馐贺岁呈祥
海派经典 📅 10-20 👁️ 510
新春将至，上海东耀餐饮管理有限公司总经理兼技术总监张正龙推出新作吉庆荷包鱼，以沪上珍馐贺岁呈祥，为阖家团圆的餐桌添上一道寓意圆满的硬菜。 吉庆荷包鱼食材 主料：鲜活鲈鱼1条（约600克） 辅料：虾仁80克、肥膘肉50克、马蹄30克、香菇...
张正龙新创越南春卷，鲜爽滋味搭配邑天下酒更出彩
海派经典 📅 10-20 👁️ 430
上海东耀餐饮管理有限公司总经理兼技术总监张正龙，近期推出一款创新越南春卷，将传统风味与现代烹饪理念结合，鲜爽口感搭配邑天下酒，更显层次出彩。 食材准备 越南春卷皮8张 鲜虾仁200克（去壳去线，焯水备用） 薄荷叶、生菜各1小把 胡萝卜丝、...
马龙行政总厨新作：香烤土豆带子饼配邑天下酒
海派经典 📅 10-20 👁️ 420
上海马龙美式酒楼行政总厨张志刚近期推出一道融合中西风味的新菜品——香烤土豆带子饼，将鲜美的海鲜与绵密的土豆巧妙结合，打造出层次丰富的味觉体验。 食材准备 主料：新鲜带子4只、土豆2个（约200克） 辅料：面包糠50克、鸡蛋1个、淀粉20...
沪上名厨新作蟹肉千层面配紫苏番茄汁
海派经典 📅 10-20 👁️ 390
沪上名厨新作蟹肉千层面配紫苏番茄汁，是上海马龙美式酒楼有限公司行政总厨张志刚的最新菜品，将中式蟹鲜与西式意面巧妙融合，风味层次丰富。 食材准备 主料：新鲜大闸蟹2只（约300克），千层面皮6片，马苏里拉芝士150克，帕玛森芝士50克 辅料...
马龙行政总厨新创炙烤羊肉眼，香嫩够味
海派经典 📅 10-20 👁️ 490
上海马龙美式酒楼行政总厨张志刚近期推出新创菜品炙烤羊肉眼，这道菜品选用羊眼部位的嫩肉为原料，经特殊处理后炙烤而成，口感香嫩够味，成为酒楼近期的热门新品。 食材准备 新鲜羊眼肉200克 黑胡椒碎5克 海盐3克 迷迭香2克 橄榄油10毫升 ...
马龙行政总厨新作：椰香三文鱼柳配邑天下酒的奇妙滋味
海派经典 📅 10-20 👁️ 520
上海马龙美式酒楼行政总厨张志刚近期推出新作椰香三文鱼柳，巧妙搭配邑天下酒，打造出层次丰富的独特风味，既保留食材本味又增添雅致酒香，适配多种用餐场景。 食材准备 主料：新鲜三文鱼柳200克（选油脂分布均匀的中段，保证口感细嫩） 辅料：椰蓉...
