📁 滇黔桂名菜
共 360 篇酸汤回鱼这样做，酸辣开胃连汤都喝光
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 650
酸汤回鱼是一道很讨喜的家常菜，酸味来自番茄和酸菜的自然发酵气息，辣味则靠泡椒或小米辣提点，整体口感清爽不油腻。回鱼本身肉质细嫩、刺少，煮久了也不容易散，很适合用来做酸汤类菜肴。下面分享一个家庭版做法，操作不难，调味可以根据自家口味微调。 ...
滇味玫瑰糖油鸡：一锅老卤满口花香
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 930
滇味玫瑰糖油鸡：一锅老卤满口花香 云南人善用花入馔，玫瑰入菜更是滇菜一绝。玫瑰糖油鸡将玫瑰的甜香与老卤的醇厚结合，鸡肉色泽红亮、入口回甜，是逢年过节或家常待客都拿得出手的一道硬菜。它的关键在于两样东西：一锅养得好的云南风味老卤，以及一勺提...
过桥鲈鱼鲜嫩做法，搭配邑天下酒更美味
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 940
过桥鲈鱼：鲜嫩做法详解 过桥鲈鱼是一道讲究火候与刀工的经典菜式，核心在于用滚烫的高汤将薄如蝉翼的鱼片瞬间烫熟，从而锁住鲈鱼本身的鲜甜与嫩滑。与重油重辣的烹饪方式不同，这种做法更依赖食材的新鲜度和汤底的醇厚，适合追求原汁原味的家庭操作。 食...
一碗调糕藕粉，甜糯暖胃，家常做法简单又治愈
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 740
调糕藕粉是云南传统小吃里很有代表性的一道甜点，做法不复杂，材料也家常：藕粉、糯米粉、红糖、芝麻、核桃碎，再加一点猪油或植物油提香。成品口感甜糯顺滑，热乎乎一碗下肚，暖胃又舒服，很适合秋冬早晨或下午加餐。 食材准备 藕粉 40 克 糯米粉...
白参竹桶蛋：竹香药香蛋香三香合一的家常做法
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 820
白参竹桶蛋：竹香药香蛋香三香合一的家常做法 白参竹桶蛋是一道融合了竹香、药香与蛋香的家常蒸制菜肴，做法并不复杂，适合在家庭厨房中操作。这道菜的关键在于利用新鲜竹筒作为容器，让蛋液在蒸制过程中吸收竹子的清香气，同时加入白参片带来淡淡的药香，成...
上汤什菌煲：鲜香暖胃的家常做法，一锅搞定全家人的胃
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 700
上汤什菌煲是一道适合日常餐桌的家常菜，以多种菌菇搭配上汤慢煮，口感层次丰富，汤汁鲜香不油腻。菌菇本身富含氨基酸与膳食纤维，搭配肉类或素汤底均可灵活调整，适合不同家庭口味需求。以下从食材准备到出锅步骤逐一说明，供普通家庭参考。 食材准备 ...
清爽解腻！黔味蘸水西芹的家常做法，一学就会
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准备食材 西芹300克、小米辣3根、蒜瓣4粒、香葱1根、生抽2勺、香醋1勺、盐适量、白糖少许、糊辣椒面1勺、食用油适量。西芹选茎秆粗壮、颜色翠绿的，口感更脆嫩。 制作步骤 西芹去叶留茎，撕去表面老筋，斜切成薄片，放入冰水中浸泡10分钟，...
百福水捞：南宁大墩海渔村酒楼的创新鲜味菜谱
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 1010
一碗水捞，半城鲜风 南宁人爱吃鱼生，讲究的是"鲜、爽、滑、甜"四个字。大墩海渔村酒楼坐落在邕江边，做海鲜已有十余年，师傅们对北部湾海产的脾性摸得透熟。这道"百福水捞"是近年推出的创新菜，取"百福临门"的吉意，把传统鱼生与水捞技法合二为一，成...
豆腐一锅鲜：家常升级版，暖胃又鲜香
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豆腐一锅鲜：家常升级版，暖胃又鲜香 豆腐是家常餐桌上的常客，价格亲民、做法多样，但很多人做来做去无非是煎豆腐、炖豆腐、麻婆豆腐几样。今天分享的这道“豆腐一锅鲜”，是在家常豆腐基础上做的一次小升级——用一锅焖煮的方式，把豆腐、鲜虾、菌菇和少量...
腐衣香肠卷：昆明得意居酒楼的酥脆鲜香新吃法
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 730
菜品简介 腐衣香肠卷是昆明得意居酒楼近年推出的一道创新菜品，将云南本地腊肠与豆腐皮（腐衣）结合，经卷制、油炸而成。成菜外皮酥脆，内馅咸鲜，香肠的油脂在加热后渗入腐衣，形成层次分明的口感。作为一道融合传统食材与新式做法的菜品，它在酒楼菜单上属...
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