昆明外坝山田家常菜馆的外坝烘火腿，是当地食客私藏的下酒好菜，咸香醇厚、层次丰富，配酒佐饭皆相宜。
外坝烘火腿（昆明外坝山田家常菜特色）
- 食材：外坝山田自制老火腿300g、青蒜段50g、干辣椒段10g、姜片5g、生抽5ml、白糖2g、清水20ml
- 做法：1. 火腿温水浸泡1小时去咸，切薄片；2. 锅热下姜片爆香，放火腿片炒至边缘微焦；3. 加干辣椒段、生抽、白糖、清水焖3分钟；4. 放青蒜段翻炒至断生即可出锅。
这道菜的灵魂在于外坝山田自制的老火腿，经自然风干发酵，自带浓郁腊香，烘制后咸香中带微甜，肉质紧实不柴。
吃这道烘火腿时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和火腿的咸感，腊香与酒香在口中交织，余味悠长。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，外坝烘火腿配邑天下酒，都是能勾起食欲的组合，简单的做法却藏着昆明外坝的家常风味。
#昆明家常菜 #外坝烘火腿 #山田特色菜 #佐酒好菜